四平市满族重要的发祥地之一,素以“三代皇后故里”而闻名于世;红色文化特色鲜明,四平战役奠定了“英雄城”的美名;二龙湖畔燕国古城遗迹,更是把四平建城史推向了2300多年前,是汉民族开发东北的历史见证;历史长河,在这块土地上留下了诸如辽代韩州、金代信州、明代叶赫部落等众多历史文化遗迹。

四平李连贵熏肉大饼

四平李连贵熏肉大饼,申博正网:始创于1908年11月22日,已有近百年的历史。

伊通烤鸽子

伊通烧鸽子乃满族特色美食,已有400余年历史。据载, 约400年前,清太祖努尔哈赤率八旗子弟转战于白山黑水之间,临大敌不惧,受重创不馁,以勇捍立威,受部众拥戴,历时30余年,统一女真各部,建立满族共同体。其沿袭女真部落游牧生活习性,饮食以火烧制各类飞禽走兽为主。当时,原鸽(现俗称鸽子)因其繁殖快、存活率高、存量大而非珍奇稀有,只为民间百姓所饲所食,帝王将相不屑以用。万历四十四年一日,正红旗御厨肇虞曦率众师傅在给太祖鸽投入其中,太祖食问:“鲜嫩可口,骨里透香,前所未食,此为何物?”御厨大惊,调查方知,太祖食者乃下人所食原鸽,始知该御用配方烧鸽子比烧飞龙更香更美,烧鸽子食法由此诞生。烧鸽子口味虽好,但百姓所食怎能为帝王所用,因此烧鸽子一直没有成为御用正菜,只在将相层面广泛食用。天聪十年,烧鸽子创始人为避战乱举家迁徙东北,并选在七星落地之伊屯(满语音译,现伊通满族自治县)定居下来,并将烧鸽子秘方及其整套烧制工序呈现给伊屯父老。勤劳务实的正红旗传人,将烧鸽子秘方世代相传,并在伊通县发扬光大,渐成为影响东三省乃至全国的满族特色美食。“伊通烧鸽子”由此而来。

满族火锅

据说火锅是慈禧太后时期发明的,从宫廷传到了民间。火锅的吃法一般是:将火锅中的鸡汤用木炭火烧开后,加入元蘑、虾仁、螃蟹、酸菜等,再将切成薄片的猪肉、牛肉、羊肉,放在滚沸的汤中涮熟,然后蘸着韭菜花、腐乳,辣椒,油、味精等调成的作料食用。肉片吃起来鲜嫩可口,别具风味。

农家美食

四平特色美食还有以纯天然绿色蔬菜、山野菜、野生鱼为主,大力挖掘和打造特色农家乐餐饮菜系:大饼子、大叉粥、自家炖的散养鸡鸭、灶台鱼、灶台鸡、兴发园锅烙、大泥鳅、烤羊腿、香稣鸡、大锅炖鱼、一块豆腐、筋头巴脑、农家一锅出、野生鲫鱼、野生噶牙子、无刺刀鱼、自制血肠、大锅炖鹅、榛蘑炖小鸡、杀猪菜、黑林子熏兔、山野菜等。

叶赫榛子

又称山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,含油脂量很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最受人们欢迎的坚果类食品,有“坚果之王”的称呼。榛子营养丰富,果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素E含量丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

叶赫白蘑

属野生食用菌的一种,叶赫白蘑分为:纯白蘑(香白蘑),草白蘑和趟子白蘑三种。以纯白蘑为上,叶赫的纯白蘑是罕有的优良食用菌之一,其外型特点是只形小,肉质厚,菌伞盖凸起,边缘完整光滑,每只菌盖边缘有一褶皱,在它生长的草地处,无任何昆虫,蛇类介入,采集晒干后终年不生蛆。白蘑含有18种氨基酸,其中含有人体必须的8种氨基酸,干品含蛋白质35%--45%,含有8种维生素,此外还含有大量碳水化合物,脂类和矿质元素等。人体对白蘑中蛋白质的吸收量比豆类多15%左右。叶赫白蘑的最珍贵之处是它具有一种独特的香味,做菜时,鸡汤,火锅,饺子馅和满族风味的白肉血肠等高级名菜中,只需放入三五只叶赫白蘑,便可有一种特殊鲜美的味道。因此它是不可多得的调味品。叶赫白蘑产自慈喜祖籍地——叶赫满族镇境内。康熙21年东巡途经叶赫那拉时“食后,帝钦岁岁选送”。自此,叶赫白蘑一直是宫廷贡品,至今仍是人们馈赠亲友的珍贵礼物。

转山湖胖头鱼

叶赫镇转山湖盛产胖头鱼,因为它的头大,几乎占整个身体的三分之一,所以被人们叫做胖头鱼,也叫大头鱼。胖头鱼最美味、最有营养的部分,就是它的头,用鱼头做的各种菜肴越来越受消费者欢迎。

鹿茸

是一种名贵药材,多取雄性梅花鹿未骨化的嫩角。四平的地理条件很适合梅花鹿的生长和繁殖,这里的鹿茸数量多、质量好。鹿茸具有强筋壮骨、补肾壮阳,生精益血,促进胃肠蠕动及分泌等功能。以鹿茸为原料制成的丸、散、膏、丹药剂已达数十种。鹿茸血、鹿血、鹿胎、鹿鞭等也是这里出产的珍贵药材。

蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。